Wer besetzt Führungspositionen in der Lebensmittelindustrie?
Münker & Partner besetzt in der Lebensmittel- und Genussmittelindustrie Geschäftsführung und Werksleitung, Produktion und Technik, Qualität und Lebensmittelsicherheit sowie Vertrieb und Key Account Management. Wir sind eine inhabergeführte Personalberatung mit Sitz in Düsseldorf und einem zweiten Standort in München und arbeiten bundesweit.
Wir suchen über Direktansprache statt über Anzeigen: Wir gehen auf Menschen zu, die heute vergleichbare Verantwortung tragen, und prüfen Fachwissen, Führungserfahrung und Eignung, bevor wir jemanden vorstellen. Dazu gehören strukturierte Interviews und auf Wunsch die berufsbezogene Eignungsdiagnostik nach dem Bochumer Inventar.
Zur Einordnung von Dauer und Honorar: Laut BDU-Marktstudie dauerte eine Besetzung 2024 im Schnitt knapp 14 Wochen, das durchschnittliche Honorar von Personalberatungen lag im selben Jahr bei 27,5 Prozent des Zieleinkommens der zu besetzenden Position. Was für Ihre Position gilt, halten wir vor dem Start schriftlich fest.
Headhunter für Food und FMCG: Diese Positionen besetzen wir
Wir besetzen Rollen in Werk, Qualität und Vertrieb, bei Markenherstellern ebenso wie bei Produzenten von Handelsmarken.
Geschäftsführung und Werksleitung
- Geschäftsführung und kaufmännische Leitung
- Werks- und Standortleitung
- Technische Geschäftsführung
Produktion und Technik
- Produktionsleitung im Schichtbetrieb
- Leitung Technik und Instandhaltung
- Produktionsplanung und Prozessoptimierung
Qualität und Lebensmittelsicherheit
- Leitung Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
- HACCP-Teamleitung und Food Safety
- Lebensmittelrecht und Regulatory Affairs
Vertrieb und Key Account
- Vertriebsleitung Lebensmitteleinzelhandel
- Key Account Management für Handelsgruppen
- Export und Food Service
Marke und Produktentwicklung
- Marketingleitung und Brand Management
- Category Management und Trade Marketing
- Leitung Produktentwicklung
Einkauf und Supply Chain
- Einkaufsleitung Rohwaren und Verpackung
- Supply Chain und Demand Planning
- Logistik und Kühlkette
Was die Personalberatung in der Ernährungsindustrie besonders macht
Lebensmittelrecht, Standards des Handels und wenige große Abnehmer prägen hier viele Führungsrollen. Das verändert, worauf Sie in der Auswahl achten.
Lebensmittelsicherheit liegt beim Hersteller
Lebensmittelunternehmer sorgen auf allen Stufen dafür, dass ihre Produkte das Lebensmittelrecht erfüllen, und müssen Lieferanten und belieferte Unternehmen benennen können (Art. 17 und 18 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002). Gibt es Grund zu der Annahme, dass ein Lebensmittel nicht sicher ist, leiten sie unverzüglich die Rücknahme ein und unterrichten die Behörden, erforderlichenfalls folgt ein Rückruf (Art. 19).
HACCP und Sicherheitskultur sind Führungsaufgaben
Hersteller brauchen ständige Verfahren nach den HACCP-Grundsätzen, und wer sie entwickelt und anwendet, muss dafür angemessen geschult sein (Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Art. 5 und Anhang II). Seit März 2021 verlangt die Verordnung zudem eine angemessene Lebensmittelsicherheitskultur. Die Betriebsleitung verpflichtet sich darin unter anderem, Zuständigkeiten klar zu kommunizieren und für geschultes, beaufsichtigtes Personal zu sorgen.
IFS Food ist ein Standard, kein Gesetz
IFS Food ist ein privater Standard für Audits bei Lebensmittelherstellern. Entwickelt haben ihn 2003 der Handelsverband Deutschland und der französische Einzelhandelsverband FCD, zunächst für Hersteller von Handelsmarken. Seit dem 1. Januar 2021 ist mindestens jedes dritte IFS Food Audit unangekündigt. Zertifizierte Werke müssen deshalb jederzeit auditbereit sein.
Verhandelt wird mit wenigen großen Handelsgruppen
Der Lebensmitteleinzelhandel ist laut BVE-Statistikbroschüre 2026 der wichtigste Marktpartner der Ernährungsindustrie und hoch konzentriert. Edeka, Rewe, die Schwarz-Gruppe und Aldi kamen 2025 zusammen auf 76,7 Prozent des Lebensmittelumsatzes im Einzelhandel (Daten von NielsenIQ, teils geschätzt). Wer Key Accounts verantwortet, verhandelt also mit wenigen, sehr großen Partnern.
Was das für die Auswahl bedeutet
Nachweise wie HACCP-Schulungen gleichen wir früh mit dem Anforderungsprofil ab. Im Interview fragen wir nach konkreten Lagen, etwa einer Rücknahme oder einer harten Verhandlung mit dem Handel. Eine Rechtsberatung ersetzen wir nicht.
Quellen (Stand September 2026): VO (EG) Nr. 178/2002 · VO (EG) Nr. 852/2004 · IFS Food Version 8 · BVE Statistikbroschüre 2026
So arbeitet unsere Personalberatung für Food und FMCG
Audittermine und Jahresgespräche mit dem Handel berücksichtigen wir von Beginn an im Zeitplan.
Auftrag und Anforderungsprofil
Wir klären mit Geschäftsführung, Fachbereich oder Personalabteilung, welche Aufgaben die Position hat und welche Erfahrung dafür nötig ist. Daraus entsteht ein Anforderungsprofil, das fachliche und persönliche Kriterien sauber trennt. Für Werk und Qualität halten wir fest, welche Erfahrung mit HACCP, IFS und amtlichen Kontrollen nötig ist.
Marktanalyse und Direktansprache
Wir ermitteln, in welchen Unternehmen passende Kandidatinnen und Kandidaten arbeiten, und sprechen sie vertraulich an. Ihr Unternehmen nennen wir erst, wenn ernsthaftes Interesse besteht. Das ist der Kern unserer Leistung Suche & Auswahl. Je nach Position sprechen wir auch Führungskräfte aus der Getränke-, Pharma- oder Kosmetikherstellung an.
Interviews und Eignungsdiagnostik
Strukturierte Interviews und berufsbezogene Eignungsdiagnostik nach dem Bochumer Inventar (BIP) machen Führungsverhalten, Entscheidungsstil und Belastbarkeit vergleichbar. In der Produktion achten wir besonders darauf, wie jemand im Schichtbetrieb führt und Abweichungen anspricht.
Auswahl und Entscheidung
Sie erhalten eine Auswahl geprüfter Kandidatinnen und Kandidaten mit einer nachvollziehbaren Einschätzung zu Stärken und Risiken und entscheiden auf einer klaren Grundlage.
Vertrag und Start
Wir begleiten die Verhandlungen bis zur Unterschrift und bleiben auch nach dem Start ansprechbar, damit das Onboarding gelingt. Kommt jemand von einem Wettbewerber, klären wir vor der Unterschrift, ob ein nachvertragliches Wettbewerbsverbot besteht.
Fällt eine Werks- oder Qualitätsleitung kurzfristig aus, etwa vor einem Audit, schließt eine Führungskraft auf Zeit die Lücke: Interimsmanagement.
Häufige Fragen zur Personalberatung in der Lebensmittelindustrie
Worauf kommt es bei der Besetzung einer Werksleitung in der Lebensmittelindustrie an?
Neben Führung, Technik und Kosten zählt Erfahrung mit Lebensmittelsicherheit: HACCP, Audits nach Standards wie IFS Food, amtliche Kontrollen und im Ernstfall eine Rücknahme. Mehr zur Suche in der Fertigung lesen Sie im Ratgeber Produktionsleiter finden.
Besetzen Sie auch Positionen im Key Account Management für den Lebensmittelhandel?
Ja. Wir besetzen Vertriebsleitungen sowie Key-Account- und Category-Manager, die mit großen Handelsgruppen verhandeln. Wichtig sind Erfahrung mit Jahresgesprächen, Listungen und Aktionen und ein klarer Blick auf die eigene Marge. Mehr dazu im Ratgeber Vertriebsleiter finden.
Arbeiten Sie auch für Getränkehersteller und den Lebensmittelhandel?
Ja, beide Branchen haben eigene Seiten, weil dort andere Positionen im Vordergrund stehen: Personalberatung Getränkeindustrie und Personalberatung Handel. Diese Seite richtet sich an Hersteller von Lebensmitteln und schnelldrehenden Konsumgütern.
Was kostet eine Personalberatung für die Lebensmittelindustrie?
Das Honorar richtet sich nach Position, Umfang und Suchauftrag, zum Beispiel danach, ob wir eine einzelne Werksleitung oder mehrere Positionen gleichzeitig besetzen. Ein konkretes Angebot bekommen Sie nach dem ersten Gespräch. Wie Honorarmodelle aufgebaut sind, erklärt unser Ratgeber Retainer oder Erfolgsbasis.
Zur Einordnung: Laut BDU-Marktstudie lag das durchschnittliche Honorar von Personalberatungen 2024 bei 27,5 Prozent des Zieleinkommens der zu besetzenden Position. Unser Honorar hängt von Position und Suchaufwand ab und steht vor dem Start schriftlich fest.
Ihr Ansprechpartner
Sprechen Sie mit Tobias Münker
Gründer und Geschäftsführer, Personalberatung am Standort Düsseldorf
Sie planen die Nachfolge in einer Werksleitung oder brauchen Verstärkung in Qualität oder Key Account? Im ersten Gespräch besprechen wir Aufgabe, Standort und Zeitrahmen und erklären, wie wir passende Menschen ansprechen würden.
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